麻辣烫培训项目种类:
荤菜类:鹌鹑蛋、鱼丸、肉丸、香肠、牛百叶、猪肺、猪血、火腿肠、猪肠、灌肠、虾丸。
素菜类:生菜、白菜、空心菜、菠菜、苋菜、豆腐、日本豆腐、藕片、腐竹、冬瓜、萝卜、土豆、竹笋、金针菇、香菇、花菜、豆芽、海带、韭菜、油豆腐、豆皮、豆干、木耳、香菜、西蓝花。
四川麻辣烫底料配方那学|底料怎么调
四川麻辣烫底料配
具体培训内容
1我店餐饮麻辣烫原料及香料的特点及作用;
2麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;
3清油麻辣烫底料的炒制方法;
4牛油麻辣烫底料的炒制方法;
5清香型麻辣烫底料的炒制方法;
6浓香型麻辣烫底料的炒制方法;
7不同麻辣烫味型的调制技术;
8老油的清洗、提炼技术;
9罕见菜品的制作、保管、保鲜技术;
10罕见味碟制作技术;
11高汤的制作技术;
12菜品搭配;我店餐饮四川麻辣烫底料配方那学
13麻辣烫店选址技巧;
四川麻辣烫培训/加盟 四川麻辣烫技术培训 学习麻辣烫做法
四川麻辣烫底料配方那学|底料怎么调
我店专业培训四川麻辣烫.重庆火锅的制作技术.经过几年的实际经营经验,重庆味道的基础上,提炼重庆味道的精华,配制出独特的秘方正统的四川红油及清油麻辣烫,味道不只麻辣鲜香,且开胃生津。四川麻辣烫底料怎么调
麻辣烫培训内容包括:20多种麻辣烫专用天然香料的识别、香味红油及清油的炼制、秘制香料包的配制、麻辣烫专用底料的焖制、各种涮菜的前期处置、麻辣烫专用高汤熬制、高汤增香、打锅。具体培训流程:麻辣烫专用天然香料的识别*麻辣烫专用高汤熬制*提取麻辣烫专用红油*炼制麻辣烫专用清油*配制香料包*焖制浓香底料*处置各种涮菜*打锅*汤汁增香