顾客定位 小吃店的消费普遍不高,属于群众消费,顾客的定位上是老少皆宜。
地点选择 只需人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场左近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼左近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光临小吃店。
店面布置 最根本要做到清洁光亮,窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要,顾客食用小吃时,很少关注门面的奢华与否,他们更关怀食物的口味、营养与卫生。只需小吃质量过关,店面整洁美观,就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该留意卫生清洁,使顾客一看餐具就产生舒心觉得,以为这个店够洁净,值得再次捧场。店里应摆设能够包容15人的桌椅,面积约在30平方米以上。
价钱种类 价钱方面,最好是顺应群众化的价位,价钱约在2~5元,不要搞“拉郎配”,否则容易惹起不满。种类方面,不可贪大求全,只需又沙县小吃的普遍种类就能够了,如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等 运营战略 价钱廉价,种类繁多固然很重要,但是更关键的还是滋味。但凡与吃有关的行业,都留意顾客的口味,吸收回头客的**办法是具有本人的特殊风味。假如把快要卖光的小吃(如卤味)再烹调一次的话,店主必需本人先尝尝原味能否曾经走失,假如口感不佳,痛快倒掉,以免卖坏招牌,由于小吃的本钱真实有限,不要因小失大。 烹煮小吃时应抱着宁精勿滥的准绳,卖完之后再停止适量烹制,以坚持产品经常新颖,由于小吃最忌隔夜。假如有意“抬升”顾客的消费额,能够将几个种类组成一个“套餐”出卖,另外,小吃也考究时节性,冬夏品种应略有变化,酌情增减。冰冷地带的人,普遍怕甜腻,显然这些中央的人们需求多一些热量补充。所以,北方地域的小吃比南方地域的小吃要淡些。在不同地域开设小吃店,则应照顾本地人的饮食习气。
开张必备 开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原资料、消毒碗拒等。资金有限者能够本人充任伙计,或叫父母、亲戚帮助。记住,消毒柜是必备的设备,绝不能省。 好了这样几步悄悄松松的就搞定你的店铺开张了,怎样样,开店还不赶快付诸于行动!其实不想投入太大,开麻辣烫店是不错,不需要很多本钱。